味の笹義の口コミ・評判

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味の笹義
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日本
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味の笹義 の口コミ

かんかん さんが口コミを書きました。
5.0
[ お買い得5 面白い5 安心5 また買いたい5 ]
味の笹義は、富山のますの寿しで有名なオンラインショップです。

ますの寿しとは、歴史として、1717年富山藩士吉村新八が創製し富山藩三代藩主前田利興に献じたのが始まりとされています。木製の曲物(わっぱ)の底に放射状に笹を敷き、塩漬け後に味付けをしたますの切り身をその上に並べ、そこに酢めしを押しながら詰め、笹を折り曲げて包み込み、その上から重石をして仕上げたもの。もとはなれずしであったものです。

こちらのますの寿しは、厳選した魚を、熟練した職人が1尾の大きなますを一つ一つ丁寧におろしています。味にもこだわり、見た目にもこだわっており、完成したものがより美しく仕上がる仕方にこだわりをもっています。桶に入れる際には、ますの寿しを逆さに入れ替えて、ますの旨みが酢飯に逃げて行かないよう工夫をこらしています。
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